“กระทะนอนสติ๊กเป็นพิษ” หรือไม่? “เครื่องครัวอะลูมิเนียมทำให้สมองเสื่อมได้หรือไม่” “กระทะที่มีรอยขีดข่วนของฉันยังปลอดภัยอยู่หรือเปล่า” นั่นเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของหัวข้อข่าวที่น่ากังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของหม้อและกระทะของเราเมื่อเร็วๆ นี้ เรื่องราวเหล่านี้มักปรากฏอยู่ในสื่อต่างๆ และเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไม เราใช้เครื่องครัวของเราทุกวัน เราต้องการให้ปลอดภัย ข้อกังวลเหล่านี้ถูกต้องตามกฎหมายหรือไม่ ข่าวดีสำหรับผู้ที่กังวล: สารเคมีหลัก
หากคุณกำลังเลือกซื้อเครื่องครัวใหม่ คุณจะพบว่ามีวัสดุให้เลือก
มากมาย เช่น เหล็กหล่อ สแตนเลส ทองแดง วัสดุเคลือบกันติด และเซรามิก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทั้งหมดปลอดภัย ทางเลือกที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับประเภทของผู้ปรุงอาหาร ไม่ใช่ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากวัตถุดิบ กระทะนอนสติ๊กเป็นที่นิยมมากเพราะอาหารไม่ติดกระทะ นั่นหมายความว่าคุณต้องการน้ำมันน้อยลง นอกจากนี้ยังทำความสะอาดได้ง่ายกว่ากระทะเหล็กหล่ออีกด้วย
กระทะนอนสติ๊กส่วนใหญ่เคลือบด้วยเทฟล่อน ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์ของโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน (PFTE) แม้ว่าบางชิ้นจะเคลือบด้วยไทเทเนียม-เซรามิก
หากคุณได้ตรวจสอบความเสี่ยงต่อสุขภาพของเครื่องครัวแล้ว กระทะนอนสติ๊กมักจะอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ นั่นเป็นเพราะความกังวลเกี่ยวกับการใช้ “สารเคมีตลอดกาล” เช่น PFTE
กระทะนอนสติ๊กได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน และสารเคมีหลักที่กังวลก็หมดไปนานแล้ว ชัตเตอร์
สารเคมีตลอดกาลเป็นวลีทั่วไปสำหรับสารเพอร์และโพลีฟลูออโรอัลคิล (PFAS) ซึ่งเป็นกลุ่มสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้นโดยใช้พันธะคาร์บอนและฟลูออรีน
สารเคมีเหล่านี้กลายเป็นที่รู้จักหลังจากภาพยนตร์เรื่อง Dark Waters ในปี 2019 ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวของเมืองในอเมริกา ที่ป นเปื้อนด้วยสารเคมี perfluorooctanoic acid (PFOA)
ความกังวลที่หลายคนมีเกี่ยวกับเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดนั้นเป็นเพราะก่อนปี 2013 PFOA ถูกใช้ในการผลิตเทฟล่อน แต่เวลาผ่านไปเป็นทศวรรษแล้ว และ ไม่ใช่ กรณี นี้ อีกต่อไป แม้ว่าจะใช้ PFOA ในกระทะ แต่ก็มีความเสี่ยงเพียงเล็กน้อยและเทฟลอนก็เช่นกัน
สารเคมี Forever มีมาตั้งแต่ปี 1940 ใช้ในเทฟล่อนเช่นเดียว
กับบรรจุภัณฑ์อาหาร สิ่งทอกันน้ำ และโฟมดับเพลิง มีความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับโฟมดับเพลิง ซึ่งก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานทัพและโรงฝึกอบรมดับเพลิงในออสเตรเลีย ประชาชนที่ได้รับผลกระทบได้ดำเนินการทางกฎหมายเกี่ยวกับการปนเปื้อน กังวลเกี่ยวกับการเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นกับมะเร็ง ความเสียหายของตับ และภูมิคุ้มกันที่ลดลงในเด็ก
เทฟล่อนมีความคงตัวในภาชนะแม้เมื่ออุ่นถึงอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอาหารทั่วไป อาหารจะเริ่มเสื่อมคุณภาพหากได้รับความร้อนมากกว่า 260°C ซึ่งอาจปล่อยควันโพลิเมอร์ออกมา แต่คนส่วนใหญ่ไม่ทอดอาหารเย็นที่อุณหภูมิ 260°C
ไม่เพียงเท่านั้น ระดับความเข้มข้นของสารเคมีเหล่านี้ใน ครัวของคุณและสิ่งแวดล้อมยังต่ำกว่าระดับที่ก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ ไซต์ที่มีการปนเปื้อนอย่างหนักนั้นแตกต่างอย่างมากกับหม้อและกระทะที่ผลิตมาอย่างดีของคุณ
ในปี พ.ศ. 2508 นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าการให้อาหารกระต่ายที่มีอะลูมิเนียมในระดับสูงมากทำให้สมองของกระต่ายเกิดการเปลี่ยนแปลงซึ่งคล้ายกับโรคอัลไซเมอร์ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ในภายหลังว่าไม่ถูกต้อง
มีรายงาน ด้วยว่า สมองของผู้ที่มีภาวะสมองเสื่อมมีโลหะ เช่น อะลูมิเนียม ในปริมาณสูง แต่ไม่มีใครพบลิงค์
นั่นอาจเป็นที่มาของตำนานนี้ แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ก็ทำให้บางคนหลีกเลี่ยงเครื่องครัวอลูมิเนียม – และแม้กระทั่งกระป๋องเครื่องดื่ม
น่าเสียดายเพราะเครื่องครัวอะลูมิเนียมจะร้อนเร็วมากและมีน้ำหนักเบาและราคาถูก มีปัญหาเกี่ยวกับอลูมิเนียมธรรมดาที่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและด่าง หรือการบิดงอในความร้อน คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ได้อย่างมาก และไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพที่ตกค้างอยู่อีกต่อไป โดยการเลือกเครื่องครัว อะลูมิเนียมชุบอโนได ซ์
กระทะทองแดงปลอดภัยหรือไม่?
ทองแดงงดงามมาก มีบางอย่างเกี่ยวกับการเห็นเครื่องครัวทองแดงขัดเงาระยิบระยับบนชั้นวาง แต่นั่นไม่ใช่ความสวยงามทั้งหมด – ทองแดงเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและมีแนวโน้มที่จะทำให้หม้อหรือกระทะร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างละเอียด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณมักจะเห็นกระทะทองแดงใช้โดยเชฟมืออาชีพ
แล้วสุขภาพของคุณล่ะ? หากคุณกินอาหารที่มีทองแดงเจือปนในปริมาณสูง คุณจะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน และถึงขั้นทำลายตับได้ แต่นั่นจะไม่เกิดขึ้นจากหม้อหรือกระทะของคุณ – คุณจะได้รับองค์ประกอบที่ดีที่สุด (คุณต้องมีทองแดงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเป็นสารอาหารที่จำเป็นด้วย)
และเครื่องครัวทองแดงส่วนใหญ่มีการบุที่ไม่เกิดปฏิกิริยา เช่น สแตนเลสหรือดีบุก เพื่อป้องกันไม่ให้ทองแดงสัมผัสกับอาหาร
Credit : สล็อตเว็บตรง100 / ดูหนังฟรี / 50รับ100
